河南名优特产:道口镇义兴张烧鸡被誉“四绝”

来源:百讯网综合编辑
2019-04-15 11:42:59

河南名优特产食品之一道口烧鸡,原产地为全国闻名的 "烧鸡之乡 "和那安阳滑县的道口镇。据史料作证,道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661),距今已有300余年历史。

百讯网名优特产频道综合编辑】安阳市滑县的道口镇是全国闻名的"烧鸡之乡"。道口烧鸡由道口镇"义兴张"烧鸡店所产,是河南名特产食品之一。

道口烧鸡其造型、色泽、味道、软烂被誉为"四绝",冷食或热食均回味无穷。据史料作证,道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661),距今已有300余年历史。

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清乾隆五十二年(1787),现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳,偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友,从他那里获得"八料加老汤"烹制烧鸡秘诀,于是名声大振。他把店铺改名为"义兴张",意在缅怀"义友济兴"之情。清乾隆皇帝南巡,途经道口,食"义兴张"烧鸡,异香而醒神,赞之为天下佳馔。从此,"义兴张"烧鸡成为贡品。

1955年,"义兴张"六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了祖传300余年的烧鸡绝技秘方。

1956年国庆节,道口烧鸡进入国宴。自此,全国各省、市、自治区慕名来滑县学艺者络绎不绝。

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1981~1987年,在历次国家和省级食品评比会上,均获国家商业部和省政府颁发的优质产品证书。

1978年以来,滑县人民政府积极扩大道口烧鸡生产规模,兴建了国营道口"义兴张"烧鸡大楼,建成了一条科学的流水作业线。

1984年成立了中国滑县道口烧鸡总公司,对烧鸡业统一管理、科学研究与开发,筹建了规模较大的滑县烧鸡罐头食品厂,建立了烧鸡技术学校,编印了技术培训教材;与此同时,研究成功了复合铝箔袋软包装,为烧鸡的久储远运开辟了新途径。1985年全县有加工道口烧鸡的厂、铺430多家,年产量可达3500吨。

【编辑 卓然】

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